探探中式点心的奥秘：面果儿吃起来齿留香
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喜欢甜品的人对和果子一定不会陌生，精致的点心总是让人赞不绝口。 但事实上，中国作为最早使用蒸汽烹饪的国家，点心的历史要悠久得多。
这盘令人眼花缭乱的水果，你能相信它是用面粉做的吗？ 面条被蒸成各种水果、坚果和蔬菜的形状，里面包裹着各种果肉。 这就是中国小吃：面条。
你没想到吗？ 中式点心可以如此栩栩如生，食材考究……甜品也没什么问题。 今天，就让我们一起来一睹中国点心的秘密吧。
绵果儿的诞生
这些栩栩如生的面条是“北京糕点大王”王志强的杰作。 制作这些面条非常考验你的艺术基础，需要熟练的手艺。 由于面团是发酵面团制成的，在醒发和蒸制的过程中，每一步都存在面团变形的风险。 稍有偏差，就会变平、塌陷。 因此，在制作之初就需要准备好面团。 要有信心，留有扩张和变形的空间。 如此精准的设计是经过无数次耐心尝试才实现的。
给面条上色也是一门绝活。 有时，为了还原同一水果不同部位因受阳光照射时间长短不同而呈现的成熟程度不同，需要一一上色。 为了更加真实，有些水果甚至特意用昆虫叮咬制作而成。 痕迹，这需要技术人员对细节有很好的把控。
因为是吃的东西，所以一定是健康的，所以面条里没有额外添加色素。 所有颜色均来自天然蔬菜汁。 作为一种食品，首先是味道好。 水果的味道在牙齿和脸颊上芬芳。 面果的另一个特点是，吃起来就知道它是什么果子。 例如，苹果面的果香来自于苹果泥制成的馅料。
王志强表示，面锅儿的形成还得益于借鉴海外饮食文化。 过去，面食蒸完后底部是平的，很难达到“立着”的效果。 他从同事那里得知，做披萨时使用的酵母粉会“补”面粉，于是他就用这种酵母粉，不断调整面粉和水的比例，才达到了今天饱满、立体的水果形状。
见过面果儿的贪吃猫无不被这精妙绝伦的巧思所震撼，心中顿时充满了兴奋。 在B站，不少UP主大显身手，竞相模仿这道精致的面条。 虽然其中很多都以大规模失败告终，但大家的兴趣依然不减。
中国的糕点总是很漂亮
大家的热情并非年果儿独有。 在中国糕点大家族中，有很多成员越来越受欢迎。 近年来，随着一股国潮的兴起，中式糕点作为一种酷炫独特的产品和文化符号，逐渐占据了年轻人味蕾的“高地”。 各种中式小吃，荷花饼、桃花饼、海棠饼、蟹饼、银卷……看着真让人垂涎欲滴！
莲花糕
桃花糕
枣花酥
海棠花糕
银线卷
长寿桃花包
蟹饼
商周-秦汉
糕点起源于3000多年前的商周时期。 它经历了春秋、战国、秦汉时期的萌芽阶段，以及东汉初期佛教文化的传入。 素食糕点也相应发展起来。 生产技术日趋完善，面团的种类增多，馅料也不断演变。 日益多样化。
三国-唐宋
三国时期至唐宋时期是糕点演变和发展的时期。 “点心”一词自唐代以来就有了，“点心”一词最早出现在《唐书》中。 作为人们饭后、饮酒、会友时享用的美味佳肴，可当茶饮用，也可佐酒下酒，也可单独饮用。
宋
宋代是中国小吃发展的鼎盛时期。 当时，蜜糕、栗糕、豆糕、糯米糕、桂花糕等都广为流传。
每年科举考试时，士人都会制作桂花糕互相馈赠，以求“蟾宫得冠”、“广汉高甲”之福，故又称“桂花糕”。 “广汉糕”。
广汉糕
另一种著名的糕点叫“鼎盛糕”。 相传南宋抗金名将韩世忠率汉军与金兵作战。 杭州人民为军队做了糕点。 他们把细砂糖放入糯米粉中，放在竹筒里蒸30分钟。 蒸好的糕点用红曲染色，看起来很漂亮。 深红色象征着胜利和凯旋。 军队吃了糕后，士气大振，以少胜多，大败金军。 为了纪念这场战斗，人们把这种糕点命名为“定胜糕”。
桂花定胜糕
明清时期
到了明清时期，西方文化大量传入。 受到西式糕点制作的启发，随着烘焙等技术的融合，以及奶酪等西式原料的引入，糕点制作技术得到了更加全面的发展。 糕点在劳动人民的巧手下经历了无数的改进和演变，创造了如今丰富多样的中国糕点文化。
你对中式糕点学校了解多少？
如今的中式糕点按照地方风味和制作工艺大致可以分为几类：
广式点心
指珠江沿岸地区制作的点心，又称粤式点心。 小巧精致，款式新颖，口味清淡，注重食材的原味。 占了粤式早茶的一半。
虾饺
干蒸烧麦
胡萝卜蛋糕
苏式点心
指以江苏为代表的长江下游江、浙、沪地区制作的点心，故称苏式点心。 其特点是馅料考究、口味浓郁、色泽深、调味重、微甜。
松子煎饼
四味酥糖
云蛋糕
京式点心
指黄河以北的大部分地区，包括山东、东北、河北等地的糕点，以北京为代表，故称京式点心。 其特点是咸甜馅料味道独特。 咸馅多用葱、姜、香油等制成，重油轻糖，酥脆松软。
驴滚
牛舌饼
蜂蜜麻花
精致的中式点心浸透着糕点师的巧思，给食客带来美妙的享受。 这道舌尖上的美味不仅是美食家的最爱，也是文学作品中不可或缺的风景。
《红楼梦》描述了很多关于点心的情节。 生病的秦可卿没有胃口，却偏爱糕点：“昨天，老太太奖励我的是枣泥馅的山药糕，吃了两块，感觉就像滑溜溜的果冻一样。”
