北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食国际大奖赛

以美食为媒介，搭建世界文化交流平台。 本届国际美食大赛旨在为世界各国烹饪艺术家提供交流平台，促进中国与世界饮食文化的交流。 这是北京以开放姿态拥抱世界的一次重要国际盛会。 这将有助于提升北京的全球文化影响力。 助力北京建设世界一流城市。

届时，来自各个国家和地区的200多位烹饪大师将齐聚首都，同台竞技。 来自世界各个国家和地区的餐饮界官员和人士将齐聚一堂，共同参与本次盛会。 据权威发布，笔者（中餐管理）整理了本次大奖赛的活动总体安排，并公布如下：

比赛日程

日程

活动策划

地方

6月17日

外籍球员报名

国家会议中心大酒店

6月18日

国内外选手报到、赛前简报、比赛欢迎晚宴

国家会议中心大酒店

6月19日

大赛（1-4场）、美食模特大赛、红厨师帽论坛、美食展

国家会议中心、国家体育场（鸟巢）

6月20日

大赛（5-6场）、美食模特大赛、红厨师帽论坛、美食展

国家会议中心、国家体育场（鸟巢）

6月21日

颁奖午宴

国家体育场（鸟巢）

6月22日

外国运动员参观长城、故宫等

长城、紫禁城

6 月 23 日至 27 日

长沙交流湘菜，浏览张家界

长沙、张家界（免费，自愿参加）

大赛介绍

首届北京奥林匹克公园国际烹饪大赛暨第六届国际东方烹饪烹饪艺术家大赛将于2012年6月19日至22日在北京举行。本次比赛首次以奥林匹克公园为比赛场地，充分利用了奥林匹克公园的盛大气势。鸟巢与国家会议中心联手打造国际顶级美食盛会。 届时，国内外知名厨师、资深媒体及政府官员将亲临现场，与选手们共同感受盛大和谐的比赛氛围。 本届大赛旨在打造国际化的交流平台，为推动世界餐饮业的发展而不懈努力！

本次比赛与以往不同，亮点较多：

l 借助北京奥运会主会场鸟巢，赛事影响力传遍全球

l 邀请世界顶尖烹饪大师组成强大评审团

l 标准化规则、标准化厨具、优秀国际选手联手打造一流国际赛事

l 电子计分，实时呈现，更好地体现赛事的公平、公正、公开

l 组织获奖选手为北京市民表演并与市民近距离互动

l 国内外主流媒体提供专业深度报道，提升赛事影响力

参与奖品及收获

竞赛奖项名称：

伊尹奖，伊尹是中国餐饮业的鼻祖，也是当过厨师的宰相。 他以用烹饪原则比喻治国而闻名。

奖品设置：

金奖、银奖、特别奖、优秀奖、创新奖、突出贡献奖。

大赛八大收获

1、学习热门菜品：现场学习各国名店200余道热门菜品、菜系。

2、观看厨艺：国内外著名烹饪艺术家面对面表演厨艺和绝活。

3、听论坛：市长、餐饮企业家、烹饪艺术家谈论商业和心经。

4、采购食材：汇聚近千种特色食材，帮您提供创新创意。

5、鉴赏美女：美食模特惊艳亮相，展现美女魅力，增加美食魅力。

6、广交朋友：来自世界各地的烹饪艺术家和年轻精英齐聚一堂，广交朋友，拜师学艺。

7、大开眼界：世界烹饪大师带来异国食材和美食，让你大开眼界。

8.大奖抽奖：数千份价值百万的奖品，多重抽奖，惊喜连连。

比赛场地介绍

1.国家体育场（北京鸟巢）（开幕式、颁奖典礼场地）

“鸟巢”位于北京奥林匹克公园内，北京城市中轴线北端东侧，建筑面积25.8万平方米。 除了举办奥运会开闭幕式外，鸟巢还一直是田径、男足决赛等奥运会重要比赛的举办地。 这座体育场可容纳10万名观众。 目前可承接重大体育比赛、各类常规赛事和非竞赛项目。 它是北京奥运会的标志性建筑，也是北京奥运会留下的宝贵遗产。 也将成为北京市民广泛参与体育活动、享受体育的平台。 大型专业娱乐场所。

2. 国家会议中心

国家会议中心是2008年北京奥运会的主要新闻中心，设有国际广播中心和击剑馆。 精心设计的国家会议中心包括两座酒店、办公楼以及一个会议中心和展览中心。 占据奥林匹克公园中心区域，毗邻“鸟巢”、“水立方”，交通便利。 作为本次国际美食大赛的一楼宴会厅，设施先进齐全，场地宏伟，简约而不失气派。 再加上宴会厅里满溢的灯光，精致的菜肴、闪亮的器皿、专注的表情和谐地融为一体，为本次比赛的顺利举办增添光彩。

竞赛宗旨及理念

一、活动目的

借助第29届奥运会主会场北京鸟巢的影响力，按照公平、公正、公开竞争的原则，举办世界烹饪艺术家大赛，使之成为相互学习、交流的平台。 该比赛每两年举办一次。

二、竞赛理念

味觉：饮食文化与味觉美学的鉴赏

健康：荤素结合，绿色健康

多样性：展示来自世界各地的美食

分享：国际美食，齐聚北京，交流分享

（大赛启动仪式）

参赛条件

1、个人选手资格：

l 30岁以上，不限国籍、性别；

l 十年以上专业厨师工作经验；

l 在当地知名餐厅或酒店担任厨师；

l 当地餐饮协会或知名厨师或知名餐厅推荐；

l 曾获得当地烹饪比赛奖项者优先；

l 出版过烹饪书籍和视频的申请者优先；

l 同等条件下，优先报名。

2、团队成员资格：

l 参赛队伍来自世界知名城市；

l 每队由一名领队和三名厨师组成；

l 团队必须来自当地知名餐厅或酒店；

l 当地餐饮协会推荐代表优先；

l 驻华使馆推荐团队优先；

l 优先考虑世界名厨推荐的团队。

竞赛参与者须知

1、玄昂参赛者：本次比赛的参赛条件非常严格，合格的参赛者拥有非凡的技术和创新的想法。 玩家来自世界各地。 预计此次参赛选手将争夺奖项。

2、专业评委：我们邀请了世界顶尖的烹饪大师，组成了强大的评委阵容。 每位评委都有独特的洞察力，对自己的技能有着资深而独特的见解。 学习、交流、分享是我们的宗旨，推动餐饮行业的不断发展是我们的目标！

（北京市商务委员会副主任赵立忠致辞）

3、烹饪界名人：总经理董振祥、法国名厨阿兰等世界级名厨亲临现场。 杜卡斯（Ducasse），意大利名厨法比奥（Fabio）。 乌格莱迪等人将聚集于此。 无论是作为评委进行专业点评，还是作为嘉宾言传身教，相信他们都将成为本次比赛的一大亮点。

4、资深媒体：国内外专业深度媒体齐聚鸟巢，将镜头和麦克风对准每一位因热爱美食而来的人，共同聚焦这一史无前例的盛事。

5、政府官员：本次活动也引起了政府官员的关注。 指导单位北京市人民政府，支持单位北京市商务委员会、北京市旅游发展委员会，主办单位北京奥林匹克公园管理委员会相关人员均将参加并与我们一起畅游。美食的海洋。

（北京市旅游发展委员会副主任曹鹏程致辞）

比赛形式及赛事规则

竞赛内容

1、团体赛

团体赛每队由4人组成，推荐评委1名（必须是当地知名高手，并须经评委会认可）。 本次比赛共有来自世界各地的40支队伍参赛。

合格

1、30岁以上，有十年以上厨师工作经验；

2、团队必须来自当地知名餐厅或酒店；

3、优先考虑当地餐饮协会推荐；

4、世界名厨推荐团队优先。

所需菜肴

1、每队制作4套套装（2套用于评审，2套用于展示）

2. 每份套餐包含：前菜、主菜、汤品、甜品

判断标准

好看又好吃又健康

比赛时长

1.准备时间为30分钟

2.烹饪时间为120分钟

注册费

1500元/人

免费供玩家使用

4天住宿（6月18日至21日）、欢迎晚宴、颁奖午宴、奖品

竞赛厨房

1、厨房尺寸：3m×4m

2、设备及用具：电磁炉、蒸炉、炒锅、水槽、案板、汤锅、料斗、漏勺、纸巾、不锈钢盆、调料碗

3、调料：色拉油、酱油、盐、黑胡椒、白胡椒、蚝油、淀粉、番茄酱、糖

（蒙眼脸）

2、个人赛

个人赛中，来自世界各地的40位烹饪艺术家角逐伊银奖。

合格

1、30岁以上，有十年以上厨师工作经验；

2、在当地知名餐厅或酒店担任厨师；

3、当地餐饮协会或知名厨师或知名餐厅推荐；

4、曾获得当地烹饪比赛奖项者优先；

5、出版过烹饪书籍和视频的申请者优先。

所需菜肴

每位参赛者选择一道菜并制作4份（2份用于评审，2份用于展示）

判断标准

好看又好吃又健康

比赛时长

1.准备时间为30分钟

2.烹饪时间为90分钟

注册费

1500元/人

免费供玩家使用

5天住宿（6月18日-22日）、旅游（长城、故宫）、欢迎晚宴、颁奖午宴、欢送晚宴、奖品

竞赛厨房

1、厨房尺寸：3m×4m

2、设备及用具：电磁炉、蒸炉、炒锅、水槽、案板、汤锅、料斗、漏勺、纸巾、不锈钢盆、调料碗

3.调料：色拉油、酱油、盐、黑胡椒、白胡椒、蚝油、淀粉、番茄酱、糖

（把肉片放在气球上）

竞赛节目

1、提交作品：符合条件的参赛者须提前提交作品图片、视频资料

2、赛事安排：组委会将提前安排赛事并通知参赛者。

3、核对身份：参赛者佩戴参赛证件等待进入比赛现场

4、进场：选手进入场馆后，将被编号并就位。 他们将准备 5 分钟。 主管将检查材料。 比赛即将开始。 主管将计时并做笔记，然后选手们将开始制作。

5、提交评委：将菜品连同监督记录一起送至评委室评分

6、成绩公布：评委评判结束后，由主裁判点评，并在电子屏上公布成绩。

（烹饪大师手牵手）

场上纪律

1.准时到达，不迟到，不加班

2、工作时精神饱满，衣着整洁

3、禁止吸烟，注意工作卫生

4、不使用别人的原料

5、严禁使用中国国家明令禁止的原材料。

6、严格执行生熟分开的规定

7、爱护炊具，确保人身安全

8、做好最后的清理工作

评委对本次活动的评价

此前，在大东烤鸭南新仓店，国内权威媒体对首届北京奥林匹克公园国际烹饪大赛暨第六届东方烹饪大奖赛评委会领导进行专访，全面了解本次大赛相关事宜并对比赛有全面的了解。 比赛受到高度关注。 参与本次独家专访的有大赛评委会主席、东方食品国际文化集团董事长刘光伟先生，本次大赛主裁判董振祥先生，大赛评委会副主席君度先生及现任世界葡萄酒与食品博览会主席。

刘光伟：这次比赛个性突出

作为大赛评委会主席，刘光伟先生首先介绍了大赛的情况。 首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食大奖赛将于6月18日至21日在北京鸟巢举行。 本次大赛最大的特点就是国际化。 突破了以往中餐烹饪比赛只在国内参赛、不走出国门的局限性。 如此大规模的国际烹饪比赛在国内并不多见。

刘光伟也指出，这次比赛个性突出，亮点很多，但我认为它最重要的优势在于创新。 一是评价标准创新。 它采用全人类公认的“好看、好吃、健康”三大食品标准，具有通用性。 好看包括色彩、构图、意境，美味包括香气、味道、口感、原味、健康。 包括环保、安全、营养。 这三点看似简单，但标准却非常严格。 其次，评委的选拔也有创新。 采用“每队推荐一名评委”的方式，剔除最高分和最低分，保证评审结果的公平公正。

董振祥：比赛与世界烹饪接轨

大赛主裁判董振祥先生认为，中国烹饪现在和将来都会向三个主要方面发展。 一是个性突出。 北京是美食之都，也是世界的窗口。 在北京，基本上可以吃到全国各地乃至世界各地的风味美食。 在激烈的竞争中，如果餐饮企业的个性不够突出，必然会被市场淘汰。 其次，艺术烹饪成为主流。 随着中西烹饪理念的不断交流和中国经济的发展，中国消费者不再仅仅满足口腹之欲，他们对食物的需求上升到了更高的味觉层次，更加注重体验和精神愉悦。 因此，艺术化烹饪已是大势所趋。 1995年后，中国出现了当代艺术烹饪的萌芽。 2000年以后，出现了融合菜系、创意菜系、意境菜系等创新菜系，被称为新中式菜系。 三是菜系融合已成趋势。 中西美食和中国各种美食的学习和交流，导致了风味的融合。 发展趋势之一是融合菜肴和创意菜肴的增多。 无论是哪一种菜系，他们都在努力学习中国乃至世界的烹饪元素，丰富到自己的烹饪中。

董振祥还强调，本次大赛的目的是“走出去、引进来”，让世界认识、了解、学习中国饮食文化，同时推动中国饮食文化的提升和创新，最终达到“走出去、引进来”的效果。外国厨师渴望来中国参赛。

君度：通过美食体现中国形象

世界美酒美食博览会主席君度畅谈中外烹饪的差异。 他认为中国更加注重健康。 吃几顿饭后，身体就感觉轻盈，而吃法餐往往会让身体感觉沉重。 而且，在中国成为一名烹饪艺术家并不容易，而外国厨师的技术则相对容易。

谈到中餐，君度表示，让外国人喜欢中餐是很容易的。 中国的饮食文化博大精深，中国厨师的烹饪技术精湛，但并没有像日本料理和日本厨师那样真正走向世界。 海外中餐的发展远远低于国内中餐的发展。 中国人的形象在外国人眼中大多是通过食物来体现的。 君度建议中国食品应该更加开放，通过食品展现中国形象。