在上海吃遍云南--甩一碗过桥米线
结果我仔细查找，发现虽然没有像在昆明那样找到某个地区、某个州的特产。 但“云南风味”还是很丰富的，有过桥米线、家常菜、特色民族菜、烧烤小吃等。
我吃了一圈，让我惊讶的是，我不仅吃到了正宗的“水米线”过桥米线，酸辣的景颇鬼鸡，甚至还有“久违的”牙签牛肉！
在上海就能体验到吃云南菜的快乐~太喜欢了！
这篇文章有点长，所以我不会说太多废话，只是给你一个列表，然后直接进入正文。
这些店每一家都各有特色，从小吃到烧烤，从特色菜到家常菜，大家都能各取所需！
-在上海吃遍云南-
-抛一碗过桥米线-
点味园云南过桥米线
- 云南家常菜，家乡的味道-
南蛮子云南餐厅
- 吃点云南民族美食-
云之源云南民族菜荷花馆
- 云南烧烤爵子-
潘小少·云南烧烤
-适合下午茶的云南小吃-
咕噜咕噜！ 云南小城市
- 有点“辣”味的云南菜-
滇路云南特色菜
点味园云南过桥米线
地址：上海市黄浦区宁波路202号
开放时间：09:00-22:00
我必须先推荐这家店！
过桥米线绝对是云南的招牌美食。 然而，每次外省的朋友向我描述国桥米粉时，我都充满了疑问。
你吃的和我吃的好像不一样。
作为一碗靠谱的过桥米线，汤底和米线的制作非常重要。
汤底通常由大骨头和鸡肉混合制成。 关键是现煮，不加味精。 当地人甚至还有自己的增益技能。 喝一口汤就知道店家是否掺了味精。
另外，吃过桥米粉时，汤底一定要“烧”够，这样才能把鲜肉煮熟。
这家店的汤底端上来的时候，可以看到上面漂浮着鸡油，而且还在滚滚冒着热气，靠谱。
让我称自己为“专家”的，是一碗正宗的“水米线”。 这才是区分米粉美味的真正“分水岭”。
更不用说其他省份大多用的是泡好的干米粉。 即使在云南，水米线也比干米线更受欢迎。
水米粉吃到嘴里非常光滑，一碰牙齿都快碎了。 食用时它没有凝胶状的质地。 整体非常软糯，堪称米粉中的极品。
最后我们来看看大家关心的“浇头”。 新鲜的鹌鹑蛋、里脊肉、豆腐皮、脆皮肉、水煮肉片，基本齐全。
趁汤热，先将鹌鹑蛋和生肉放入汤底煮至熟，然后将生蔬菜一一放入，最后将剩余的材料一一加入。
我的习惯是放料后先喝汤，先吃一部分料，最后加米粉。
喝一口汤，味道鲜甜，不加味精。 （个人提示，加了味精的汤底会有轻微的腥味，多喝几口就腻了，这是一个简单的判断方法。不过，如果店家加得少了，你可能就不会可以吃。）
过桥米线里的水煮猪肉片和鸡肉味道都像肉。 要不是这个汤碗小了好几号，我还以为自己在自欺欺人呢！ ！
我订购了基本版。 如果你想要更丰富的东西，这家餐厅还有汽锅鸡。 看到周围桌很多人都在点餐，看得我肚子饿了！ 下次去那里吃饭吧！
南蛮子云南餐厅
地址：茂名南路56号石上谷56号E区二楼
开放时间：11:00-23:00
吃完过桥米线，我想家了，就又找了一家专门做滇南家常菜的餐馆。
逛店的时候看到牙签牛肉和干烤土豆丝，就开始期待起来。
一进门就被偌大的厨房惊呆了，厨房里正在热火朝天地做饭。
当我看到炉子上熊熊燃烧的火焰时，我就觉得这顿饭已经做好了。
自然要点牙签牛肉。 这是一道非常传统的家常菜。 将新鲜牛肉片用牙签串起来，配上干辣椒和薄荷，用大火爆炒。 “锅气”肯定是少不了的，牛肉很嫩。 仔细品尝，会发现干辣椒的香气，但吃起来并不辣。 薄荷也可以直接吃。 炒薄荷味道不错，就是有点油。
另一道菜是我个人最喜欢的干烤土豆丝。
将土豆切成丝，不加淀粉，直接利用土豆的粘性，摊成薄饼。 这道菜很考验厨师的手艺。 如果热量不够，它就会散架。 如果温度太高，外面就会被烧焦。
外香里嫩是这道菜的迷人之处，这家餐厅太棒了！
我抵挡不住诱惑，加了烤鱼。 老板是蒙自人，说味道像当地的烤鱼，所以……来吧！
我去看了厨师在炭火上烤鱼，把罗非鱼切成两半，边烤边加调料，味道不错~
烤鱼端上来的时候，还残留着炭火烧烤的香味。
表面的调味其实比原味淡了一点，但没有质变，味道还是不错的。
鱼肉非常嫩，而且很甜。
这条鱼的吃法颇为巧妙。 皮部分和鱼部分分开吃。 它们分别是脆的、辣的、嫩的、甜的。 如果放在一起的话，就会有一种混合的味道，两者都非常好吃！
这家店还卖过桥米线和小锅米线。 老板说小锅米线的食材是从云南送来的泡菜。 还在厨房里看到了专门煮小锅米线的铜锅，看起来靠谱。
还有其他更诱人的炒菜吗？ 让我们来看看！ 如果是季节的话，可以尝试一下！
云之源云南民族菜荷花馆
地址：上海长宁区定西路1112号
开放时间：11:30-14:00； 16:30-22:00
吃完家常菜，自然要来点“野味”换换口味。 这是一家开在定西路的云南民族菜馆。 一楼是咖啡厅，使用的是云南咖啡豆； 二楼是餐厅。
餐厅的装修有很多云南元素。 入口一角有一幅孔雀油画，桌布也是云南元素。
不过，装饰不是重点，品味才是。
云南虽然民族菜肴丰富，但以临沧、版纳两地更为出名。 这些地方的调味料非常重。 人们往往还没来得及分辨自己吃的是什么，就被到达天灵盖的美味佳肴弄晕了。 只剩下一个字：“好吃”！
这家店的招牌还有景颇鬼鸡、版纳酸橙辣鱼、傣味牛肉碎、酸橙鱼酸汤等，我选了一只景颇鬼鸡。 端上来的时候，你可以闻到香菜的香味和酸橙的酸味。 鸡肉是手工切丝的，肉质没有刀切的整齐质感，口感会更“蓬松”。
拿起它，一到嘴里就能闻到香菜的香味。 嘴里有淡淡的酸橙味。 仔细咀嚼还能尝到一点辣味。 各种调味品的味道“抢尽风头”后，鸡肉的香气在口中萦绕。
口味重的菜，一盘就够了。 为了放松心情，我点了一杯 Pauluda。 椰奶+脆面包的组合是我的最爱。 将面包浸入椰奶中，但时间不要太长。 最外层略软，带着椰奶的香气，咬一口依然酥脆，是最美味的状态。
吃完面包，慢慢喝掉剩下的椰奶、西米和红豆，完美！
吃完后，我走到楼下，点了一杯美式云南豆酱，有黑巧克力口味和红酒口味。
我点了酸红酒味的，嘴里有美国式的苦涩，但也有淡淡的酸味，最后回味甜甜的。 总体来说超出了我的预期，值得一试！
潘小少·云南烧烤
地址：上海市静安区北京西路1718号静安星座2楼
开放时间：11:30-13:30； 17:00-次日01:30
潘小少是连锁店，所以就选了附近的一家。
去之前看到“装备”是锡纸烤盘，所以其实并没有抱太大期望。 结果很好吃！
我们先来说说调味。 蘸酱3元/份，充分体现了云南特色。
番茄南米和傣族柠檬酱属于傣族风味。
干菜在云南很普遍，味道很像经典的云南蘸酱“星山蘸水”。
哲尔根的……我觉得有点混合，哲尔根的味道不是很浓。
从蘸酱就可以看出这家烧烤店很全面，从特色傣族美食到日常烧烤都有。 我尝试了一下，令我惊讶的是，我几乎没有犯任何错误！
食材都是在厨房里用炭火烤过才拿出来的，烹饪前还要经过腌制，所以香气十足，不需任何沾酱。
黄油一定要趁热吃！
虽然看起来是切成很小的块，但是小块的好处是外面的焦香和里面的油脂比较均匀，一口下去香而不腻。 即使是不常吃脂肪的人也不会感到压力。
浸入干盘中，香味会更浓！
还有一个让我忍不住加量的就是这个烤鸡脚。
整体质感糯糯，一咬下去就“散架”。 你可以很容易地把鸡骨头去掉，只留下非常美味的肉部分。 味道是红烧过的，撒上一点辣椒粉，很好吃。
柠檬草烤鸡很有版纳味道。
外皮微烤，内里脆嫩，带有柠檬草的清香和酸橙的酸味。 如果你喜欢吃酸辣的食物，沾点柠檬味道会更赞。
至于素菜，我选择了黄瓜和土豆。
小瓜片是生烤的，不加任何调料。 这个方法本身就是完美的。 调料方面，哈密瓜附带的辣椒面有点辣。 我更喜欢单独蘸酱的干菜，以凸显瓜的香味。
黄油土豆是云南烤肉的补充，味道和云南有很大不同。 而且吃完各种肉类后，如果想用蔬菜解腻，黄油味会增加负担，我个人不太喜欢。
最后的点睛之笔，我选择了大理烧烤的必点菜，烤奶扇！
店家选择的是玫瑰奶扇配蓝莓酱。 奶扇口感复杂，酥脆略带嚼劲，香味尤为突出。 不过，奶扇的口味因人而异。 如果你喜欢，那很好吃，如果你不喜欢，那就……
顺便说一句，奶扇的火候也很难控制，很容易整个烧焦或者不熟。 这道菜有点没煮熟，但总体还可以。
这家烧烤店值得回购。 我搜了一下，发现杭州也有连锁，准备再去尝试一下！
咕噜咕噜！ 云南小城市
地址：上海市静安区茂名北路70号一、二楼
开放时间：11:00-次日02:00
这家店我还没去过，不过已经推荐过好几次了！
去之前看了菜单，对云南街头小吃比较感兴趣，就选了一份夜宵，在那里慢慢逛。
因为刚在那里吃完饭过来，所以没有点招牌，而是点了馅米粉和炸土豆。 我选择了比较清爽的傣式舂凤爪和炸石屏豆腐。
傣味凤爪是一道考验功力的凉菜。 因为调味料复杂，如果调配不好，某种风味过于突出，就会影响摆盘。
这家餐厅做得不错，柠檬酸、柠檬草、香菜、泡椒等口味混合在一起。 味道酸爽、微辣，口感丰富但平衡。
至于味道，鸡爪无骨，软糯有嚼劲，带着一点嚼劲的嘎吱声，令人过瘾。
我必须对石屏豆腐给予高度评价。
喝了一口，脑子里就只有两个字，味道对了！ 外皮有豆制品油炸后的微焦香气，内里质地坚实，无明显弹性。 整体口感软而不嫩，但是很好吃。
本来这两个就够了，但是看到年糕的时候，我就忍不住下手了。
滇南的年糕加了红糖，香气特别香。 端上来的时候，颜色就对了。 但咬了一口，就感觉红糖的香气淡了一些。
不过味道还是很不错的，软而不粘，搭配玫瑰酱，也够资格当零食了。
除了小吃，这里还有青梅酒。 喜欢喝酒的朋友可以喝一杯。
不过，青梅酒的酒精度虽然不高，但后劲很强，很容易醉，所以记得慢慢来~
滇路云南特色菜
地址：上海市静安区康定路1025号
开放时间：11:00-23:00
最后一家餐厅的“噱头”最多，入口两侧贴着“米其林推荐/米其林餐盘”的牌子。
整体装修氛围也有精致的风格。 这张长桌子让我奇怪地想起了霍格沃茨哈哈。
这家店的菜单非常全面，从云南家常菜到特色民族菜都有。
我点了老奈土豆、蜜汁鸡和腾冲救援。 先说总体感觉，好吃。 但都经过了整合和改进，味道让人感觉，“少了云南”。
先说老奶薯。 这可能是云南人从小到大吃的一道家常菜。
这个调料除了常规的酸菜和辣椒之外，还添加了大量的西红柿。 西红柿的清爽口感冲淡了很多酸菜本身的“辣味”，口感更加柔和。
至于哈尼的呛鸡，其实味道并不像“呛”或“猛”。 上面铺了一层葱花，煮熟后几乎没有葱味。
鸡肉有烧烤的香味，淡淡的甜味，口感松软。
但当我品尝它时，我宁愿用上海的“嗲”来形容它，而不是云南的“vier”。
最后还有腾冲救援，和老乃药很相似。
调味所用的香料、蔬菜、瘦肉都是正确的，但还添加了西红柿作为缓冲剂，这使得它的味道有“淡味重味”的感觉。
饵片本身味道不错，切得很薄，很软。
这家店的整体感觉，就像店里的扎染桌布一样，感觉更像是当地的风格，但又加入了云南元素。
好吃，对于吃不惯云南菜的人来说可能更容易接受。 光是称其为“云南餐厅”就有点勉强了~
在上海一路吃，难得的是，很多餐厅融合了云南各地的风味。 同时还有调味丰富的民族菜肴，以及日用品。
但总体味道是“各有各的风味”。 民族菜和日常菜的味道并不混淆。 一家餐馆里的几道菜味道不会一样。 总的来说，我很满意。
当然，上海肯定还有比这些更美味的云南菜馆。 如果我没有尝试过，我不会贸然推荐它们。
